As nossas Lojas já estão abertas !!Alguma duvida ligue-nos 913 227 070.Faça a sua encomenda online e receba em 24h/48H!
  • Cremor de Tartaro 40g

Cremor de Tartaro 40g

5,20 €  
IVA incluído

SKU: 2018

Onde o cremor tártaro é utilizado?
Para estabilizar claras , quando utilizadas para fazer merengue: creme tártaro é o ingrediente que ajuda o merengue a formar e manter picos altos, mesmo depois de passar pelo forno. Cremor tártaro aumenta a tolerância da clara ao calor e também aumenta o volume.

Como um agente de fermentação: combine cremor tártaro (ácido) com bicarbonato de sódio (base) para criar uma reação química que formará o gás que deixará a massa fofa. Utilize em panquecas, cookies e outras produtos assados sem fermento. O cremor tártaro, junto com o bicarbonato de sódio, é um ingrediente encontrado em alguns fermentos químicos.

Para impedir o açúcar de cristalizar: o cremor tártaro dá uma textura mais cremosa a glacês, coberturas e xaropes. Enquanto o cremor tártaro é um agente estabilizador para as claras, para a cristalização do açúcar ele é um agente interferente. uma pitada adicionada ao açúcar fervente é na verdade um agente interferente. O cremor de tártaro impede a tendência natural do açúcar  aglomerar-se e impedirá que indesejados cristais de açúcar se formem.

×